給“型”加分
第三，龜甲活魚清蒸時，只在倒掉蒸三分鍾後的湯時加鹽、蔥絲和極細火腿絲七、八絲，其他調料一概不用，以突出魚味。
第二，在蒸魚之前，先將魚握住頭尾彎上一下，在魚身彎曲處墊上一姜塊，此舉保証魚蒸熟後呈腰部弓起之生動狀，給“型”加分。
第一，水燒開後將魚放入蒸籠，三分鍾後取出，將盤中魚湯倒掉，然後再放入蒸籠繼續蒸。此舉決定了魚熟後不腥，特別重要。
清蒸魚的味道十分尟美，而且重點突出了魚的味道，下面介紹一下制作清蒸魚的三個技巧。
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第二，在蒸魚之前，先將魚握住頭尾彎上一下，在魚身彎曲處墊上一姜塊，此舉保証魚蒸熟後呈腰部弓起之生動狀，給“型”加分。
第一，水燒開後將魚放入蒸籠，三分鍾後取出，將盤中魚湯倒掉，然後再放入蒸籠繼續蒸。此舉決定了魚熟後不腥，特別重要。
清蒸魚的味道十分尟美，而且重點突出了魚的味道，下面介紹一下制作清蒸魚的三個技巧。
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